Sopa de Tomate Caliente con Hojas de Albahaca Fresca

🥣 Sopa de Tomate: Confort y Licopeno a Cucharadas

La sopa de tomate es un clásico mundial que reconforta el alma. A diferencia de un gazpacho (que es frío y crudo), esta sopa se elabora asando o sofriendo lentamente los tomates para concentrar sus azúcares naturales y aportar una profundidad de sabor espectacular. Es ligera, fácil de digerir y la aliada perfecta para entrar en calor en una noche fresca.

🍅 Por qué es excepcionalmente saludable

• Licopeno Potenciado por el Calor: Cuando el tomate se cocina y se combina con aceite de oliva, la absorción del licopeno (un protector celular y cardiovascular) se multiplica drásticamente en nuestro cuerpo.
• Baja Densidad Calórica: Es un plato de gran volumen que llena el estómago por una cantidad de calorías ínfima, excelente para el control de peso.
• Propiedades de la Albahaca: La albahaca fresca aporta aceites esenciales antibacterianos y digestivos, además de un aroma calmante.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Base de Sabor: Pela y pica 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo. En una olla, calienta 15ml de AOVE y sofríe a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que estén muy tiernos y translúcidos.
2. El Protagonista: Lava y corta en cuartos 1 kg de tomates de rama muy maduros (o tomates pera). Añádelos a la olla junto con 1 cucharadita de orégano seco y una pizca de sal. Sube un poco el fuego y cocina durante 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan.
3. El Equilibrio: Añade 400ml de caldo de verduras (o agua). Para corregir la acidez natural del tomate, añade media cucharadita de bicarbonato o una pizca de eritritol (mucho mejor que usar azúcar).
4. El Chup-Chup: Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se fusionen y se concentren.
5. La Textura de Seda: Retira del fuego. Tritura muy bien con la batidora. Para un resultado de restaurante (opcional pero recomendado), pasa la sopa por un pasapurés o colador fino para quitar pieles y semillas.
6. El Aromático Final: Sirve la sopa muy caliente en tazones. Decora con hojas de albahaca fresca enteras o rasgadas y un chorrito mínimo de AOVE crudo.