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Salmón al Horno con Costra de Almendras y Hierbas Aromáticas
🐟 Aprende a preparar un salmón gourmet con una costra crujiente de almendras. Una receta rica en grasas saludables y sin harinas refinadas.
🛒 Ingredientes
🐟 Salmón con Costra: Textura Crujiente y Saludable
El salmón es el rey de los pescados grasos por su contenido en ácidos grasos esenciales, pero a veces cocinarlo a la plancha puede resultar monótono. Con esta receta, elevamos el plato utilizando una costra de frutos secos. Al sustituir el pan rallado por almendras, no solo eliminamos el gluten, sino que añadimos magnesio, vitamina E y un extra de fibra.
📝 Instrucciones Detalladas
- Preparación del Pescado: Seca muy bien 2 lomos de salmón fresco (360g en total) con papel de cocina. Salpimenta ligeramente.
- Creación de la Costra: Pica 60g de almendras crudas hasta que queden trozos desiguales. Mezcla en un bol las almendras con la ralladura de un limón y un puñado de perejil fresco picado.
- El Adhesivo Saludable: Unta la parte superior de los lomos con 20g de mostaza de Dijon. Esto actuará como pegamento para la costra y aportará un toque ácido delicioso.
- Cobertura: Presiona la mezcla de almendras sobre la mostaza hasta cubrir bien el lomo.
- Horneado: Precalienta a 200°C. Hornea el salmón durante 12 minutos. Evita sobrecocinarlo para que el centro permanezca jugoso.
El resultado es un pescado que se deshace en la boca con un contraste crujiente espectacular.
