Fajitas de Ternera con Pimientos Tricolores y Cebolla

🌮 Fajitas Caseras: La Fiesta del Sabor Saludable

Las fajitas son el ejemplo perfecto de que la comida saludable puede ser increíblemente divertida y sabrosa. El secreto está en hacer nuestra propia mezcla de especias, evitando los sobres comerciales que están cargados de sodio y azúcares ocultos. Cortando todo en juliana, aseguramos una cocción rápida que mantiene los vegetales al dente.

🌶️ Por qué es excepcionalmente saludable

• Hierro Biodisponible: La carne magra de ternera es una de las mejores fuentes de hierro hemo, previniendo anemias.
• Vitamina C en Abundancia: Los pimientos, especialmente los rojos, multiplican la absorción del hierro de la carne gracias a su altísimo contenido en vitamina C.
• Especias Digestivas: El comino y el orégano ayudan a evitar la inflamación abdominal.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Mezcla de Especias (El Alma): En un pequeño bol, mezcla 1 cdta de comino en polvo, 1 cdta de pimentón dulce, 1/2 cdta de orégano seco, 1/4 cdta de ajo en polvo y una pizca de cayena si te gusta el picante.
2. Preparación de Ingredientes: Corta 300g de filetes finos de ternera magra en tiras. Corta en juliana 1 pimiento rojo (100g), 1 pimiento verde (100g), 1 pimiento amarillo (100g) y 1 cebolla grande (150g).
3. Maceración Rápida: Espolvorea la mitad de las especias sobre la carne junto con un chorrito de zumo de lima y mezcla bien.
4. Salteado a Fuego Fuerte: En una sartén amplia tipo wok, calienta 15ml de AOVE. Saltea los pimientos y la cebolla a fuego muy fuerte durante 4-5 minutos. Deben quedar dorados por fuera pero crujientes por dentro. Añade el resto de las especias. Retira los vegetales y reserva.
5. Sellado de la Carne: En la misma sartén, añade las tiras de ternera. Saltea apenas 2 minutos para que no se endurezca. Vuelve a incorporar los vegetales, mezcla 30 segundos y apaga el fuego.
6. Montaje: Sirve la mezcla caliente acompañada de tortillas de trigo integral o maíz, y unas hojas de cilantro fresco.