Crema de Calabacín con Quesito Light

🥣 Crema de Calabacín: El Clásico que Nunca Falla

La crema de calabacín es el recurso definitivo para una cena rápida, saludable y reconfortante. El secreto de su éxito radica en su sabor suave que gusta a toda la familia y en su increíble ligereza. En esta receta, prescindimos de la nata líquida pesada y utilizamos un toque de queso en porciones en su versión light, logrando una textura de terciopelo sin sumar apenas calorías.

🥒 Por qué es excepcionalmente saludable

• Altamente Diurética: El calabacín es un vegetal muy rico en agua y potasio, excelente para combatir la retención de líquidos al final del día.
• Digestión Plácida: La fibra soluble del calabacín cocido, junto a su textura triturada, facilita una digestión nocturna óptima.
• Déficit Calórico Fácil: Un bol generoso apenas supera las 150 calorías, siendo un plato tremendamente saciante gracias a su temperatura y volumen.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Base de Sabor: Pela y pica 1 cebolla mediana (100g) y 1 diente de ajo. En una olla de tamaño medio, pon a calentar 15ml de AOVE. Pocha la cebolla a fuego medio-bajo durante 8 minutos hasta que esté translúcida y no coja color.
2. El Vegetal Principal: Lava a fondo 2 calabacines grandes (aprox. 600g). Córtales los extremos. Puedes pelarlos, pero si los dejas con piel (bien lavada), la crema tendrá un color verde más vibrante y mucha más fibra. Córtalos en rodajas gruesas y añádelos a la olla.
3. El Salteado Previo: Saltea el calabacín con la cebolla durante 5 minutos para que suelten sus jugos y potencien su sabor natural.
4. La Cocción: Cubre las verduras con 400ml de caldo de verduras bajo en sal (o simplemente agua con una pizca de sal marina). Lleva a ebullición, tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno.
5. El Secreto de la Textura: Retira la olla del fuego. Añade 2 porciones de quesito light (aprox. 30g en total) y una pizca de pimienta blanca molida.
6. El Triturado Perfecto: Con una batidora de brazo o de vaso potente, tritura durante al menos 3 minutos continuados. Este es el secreto para que quede emulsionada y sin grumos. Sírvela bien caliente con unas semillas de sésamo espolvoreadas.