Canelones de Calabacín Rellenos de Atún Natural

🥒 Canelones Fit: El Sabor Tradicional, Cero Harinas

Disfrutar de unos deliciosos canelones gratinados ya no está reñido con cuidar la línea. En esta receta ingeniosa, sustituimos las placas de pasta tradicionales por láminas finas de calabacín ligeramente escaldadas o pasadas por la plancha. El relleno a base de atún al natural y tomate aporta todo el sabor marinero sin un exceso de calorías.

🐟 Por qué es excepcionalmente saludable

• Déficit Calórico: Al eliminar la pasta y la salsa bechamel (que sustituiremos por un toque de queso ligero o yogur), obtenemos un plato voluminoso pero muy bajo en calorías.
• Omega-3 y Proteína Magra: El atún al natural es proteína en estado puro, esencial para el mantenimiento de los tejidos.
• Hidratación y Fibra: El calabacín es agua en un 90%, aportando ligereza y facilitando una digestión nocturna óptima.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Falsa Pasta: Lava 2 calabacines grandes y rectos. Corta los extremos y, con ayuda de una mandolina, corta láminas longitudinales de unos 2-3 milímetros de grosor. Pásalas 30 segundos por una plancha caliente para que se ablanden y sean maleables. Seca el exceso de agua con papel de cocina.
2. El Relleno: Escurre muy bien 3 latas de atún al natural (aprox. 150g peso escurrido). En un bol, mezcla el atún con 1 huevo duro muy picado, 50g de cebolla dulce muy pochada y 3 cucharadas de salsa de tomate natural casera.
3. El Montaje: Extiende dos láminas de calabacín solapándolas ligeramente a lo largo para hacer la base de un canelón más ancha. Pon una cucharada del relleno en un extremo y enrolla con cuidado.
4. La Base de la Fuente: Cubre el fondo de una fuente de horno con una capa fina de salsa de tomate (100ml). Ve colocando los canelones ordenadamente.
5. Cobertura Ligera: En lugar de bechamel grasienta, mezcla 30g de queso crema light o yogur griego natural con un poco de sal y pimienta. Extiéndelo sobre los canelones y espolvorea 20g de queso mozzarella rallado.
6. Gratinado: Hornea a 200°C durante 15 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que no se deshagan.