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Salteado de Tofu Marinado con Brócoli y Anacardos
🥢 Una cena rápida estilo wok. Tofu firme y dorado marinado en soja, salteado con arbolitos de brócoli al dente y el toque crujiente de los anacardos.
🛒 Ingredientes
- 250g de Tofu firme
- 300g de Brócoli
- 40g de Anacardos naturales
- 30ml de Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- 15ml de AOVE
🥢 Salteado Wok: El Arte Vegetal en 15 Minutos
El tofu tiene fama de ser insípido, pero es como un lienzo en blanco: absorbe perfectamente los sabores de lo que le rodea. Con un marinado rápido y la técnica correcta de salteado (wok), logramos dados de tofu crujientes por fuera y tiernos por dentro. Combinado con el brócoli y las grasas saludables de los anacardos, este plato es una cena exprés de diez.
🥦 Por qué es excepcionalmente saludable
- Fitoestrógenos Naturales: El tofu (soja) es rico en isoflavonas, beneficiosas para la salud cardiovascular y hormonal.
- Superalimento Verde: El brócoli cocinado al dente conserva todo su sulforafano, un potente compuesto antioxidante y anticancerígeno.
- Magnesio y Crujiente: Los anacardos naturales aportan magnesio, clave para la relajación muscular y un buen descanso nocturno.
📝 Elaboración Paso a Paso
- El Prensado (El Truco del Tofu): Saca 250g de tofu firme de su envase. Envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima durante 10 minutos para extraer el exceso de agua. Esto garantizará que quede crujiente y absorba el marinado. Córtalo en dados pequeños de 1,5 cm.
- El Marinado Exprés: En un bol, mezcla los dados de tofu con 30ml de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de ajo en polvo. Deja reposar 5 minutos.
- El Brócoli al Dente: Lava y corta 300g de brócoli en ramilletes muy pequeños para que se cocinen rápido.
- El Sellado Wok: Calienta una sartén amplia o wok con 15ml de AOVE a fuego muy fuerte. Escurre ligeramente el tofu (reserva el líquido del marinado) y saltéalo hasta que esté bien dorado por todos lados (unos 5 minutos). Retíralo.
- Verdura y Crujiente: En la misma sartén, añade el brócoli y 40g de anacardos naturales (sin freír ni salar). Saltea a fuego vivo durante 4 minutos. El brócoli debe quedar verde brillante y algo crujiente.
- El Glaseado: Vuelve a incorporar el tofu a la sartén junto con el líquido sobrante del marinado. Mezcla rápidamente durante 1 minuto a fuego fuerte para que la salsa envuelva todos los ingredientes y sirve caliente.
