📂 Arroces y Pastas
#Plato Completo
#Vegano
#Rico en Proteínas
#Sin Lácteos
Quinoa Salteada con Verduras Variadas y Daditos de Tofu
🍚 Un plato vegano completísimo en un solo wok. Quinoa integral esponjosa salteada con verduras coloridas y el aporte proteico del tofu dorado a la plancha.
🛒 Ingredientes
- 100g de Quinoa
- 150g de Tofu firme
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Calabacín
- 30ml de Salsa de soja
- AOVE
🍚 Falso Arroz al Wok: El Poder Andino
Utilizar quinoa en lugar de arroz para hacer salteados aporta una textura esponjosa y crujiente muy particular, además de un plus nutricional innegable. Para que este plato vegano sea redondo, sellamos previamente unos dados de tofu, que aportarán textura "carnosa" y actuarán como esponjas, absorbiendo los sabores de la salsa de soja y las verduras crujientes. Un plato de tupper perfecto.
🌱 Por qué es excepcionalmente saludable
- Aminoácidos al Cuadrado: Al unir la quinoa (pseudocereal) con el tofu (legumbre), aseguramos un perfil de proteínas de altísima asimilación y valor biológico, indispensable para dietas veganas.
- Fitoestrógenos Saludables: El tofu es rico en isoflavonas de soja, componentes relacionados con el equilibrio hormonal y la salud cardiovascular.
- Índice Glucémico Bajo: La quinoa es rica en fibra y grasas buenas, lo que hace que su energía se libere muy lentamente, evitando picos de glucosa tras la comida.
📝 Elaboración Paso a Paso
- La Preparación del Pseudocereal: Lava muy bien 100g de quinoa bajo el grifo. Cuécela en abundante agua con sal durante 15 minutos, escúrrela a fondo para que no quede apelmazada y resérvala.
- El Prensado del Tofu: Saca 150g de tofu firme de su paquete, envuélvelo en papel de cocina y apriétalo suavemente para sacarle el agua. Córtalo en dados muy pequeños (de 1 cm).
- El Sellado Proteico: En un wok o sartén grande, pon 10ml de AOVE a fuego muy fuerte. Añade el tofu y dóralo por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente. Retíralo a un plato.
- El Salteado Vegetal: En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Saltea 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla y 1/2 calabacín (todo cortado en dados pequeños) durante 5 minutos a fuego vivo.
- La Fusión: Cuando las verduras estén tiernas pero aún crujientes, vuelve a incorporar el tofu dorado y añade la quinoa escurrida.
- El Glaseado Oriental: Vierte 30ml de salsa de soja baja en sodio y remueve vigorosamente durante 2 minutos a fuego fuerte, para que la quinoa se tueste ligeramente y absorba todo el sabor de la soja. Sirve caliente adornado con sésamo.
