Pimientos de Padrón salteados a la plancha (sin freír)

🫑 Pimientos de Padrón: El Picoteo Saludable

Los pimientos de Padrón son famosos por su sabor intenso y la divertida incertidumbre de \"unos pican y otros no\". Tradicionalmente se sirven fritos en abundante aceite, lo que los convierte en una bomba calórica innecesaria. En esta versión, los cocinamos a la plancha a fuego fuerte, consiguiendo ese aspecto \"ampollado\" y tostado tan característico pero utilizando un 90% menos de grasa.

Es una guarnición o entrante ideal para compartir, rico en vitamina C y fibra, que preserva todo su dulzor natural y su textura carnosa. Al no sumergirlos en aceite, el sabor del pimiento destaca mucho más, siendo el complemento perfecto para una cena ligera de pescado o carne magra.

🌿 ¿Por qué es excepcionalmente saludable?

• Bajísimo en Calorías: Al evitar la fritura, una ración generosa apenas aporta 50-60 calorías.
• Bomba de Vitamina C: Los pimientos son una de las mejores fuentes vegetales de esta vitamina, esencial para el colágeno y las defensas.
• Propiedades de la Capsaicina: Aquellos que pican contienen capsaicina, un compuesto que ayuda a la quema de grasas y es analgésico natural.

👨‍🍳 Elaboración Paso a Paso

1. Lavado y Secado: Lava 250g de pimientos de Padrón. Es vital secarlos perfectamente con un paño; si tienen agua, saltarán en la plancha.
2. Preparación de la Plancha: Calienta una plancha o sartén antiadherente amplia hasta que esté muy caliente (casi humeante).
3. El Salteado: Añade una cucharadita de AOVE y extiende los pimientos. No los amontones para que todos toquen la superficie caliente.
4. Cocción Rápida: Cocina a fuego fuerte durante 5-7 minutos. Muévelos ocasionalmente hasta que la piel se dore y aparezcan manchas blancas/tostadas.
5. El Toque Maestro: Cuando estén tiernos pero aún firmes, retira del fuego.
6. Finalización: Espolvorea sal en escamas (tipo Maldon) generosamente y sirve inmediatamente mientras están calientes.