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Crema de Guisantes con Menta Fresca
🥣 Un primer plato vibrante y lleno de proteínas vegetales. Crema ligera de guisantes verdes con el toque refrescante y digestivo de la menta.
🛒 Ingredientes
- 400g de Guisantes
- 100g de Cebolla
- 100g de Puerro
- 500ml de Caldo vegetal
- 10 Hojas de menta fresca
- 15ml de AOVE
🥣 Crema Verde Esmeralda: Frescura en Cuchara
Los guisantes son una legumbre disfrazada de verdura. Esta crema de un verde intenso es una forma espectacular de consumirlos, ideal tanto para tomar caliente en invierno como fría (estilo vichyssoise) en verano. La incorporación de menta fresca aporta un matiz mentolado que limpia el paladar y facilita enormemente la digestión.
🌱 Por qué es excepcionalmente saludable
- Proteína y Fibra: Los guisantes son una de las fuentes vegetales con mejor ratio de proteínas, aportando gran saciedad y ayudando al control del peso.
- Vitamina B1: Esenciales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Menta Digestiva: El mentol natural de la menta relaja los músculos del tracto digestivo, reduciendo la inflamación y los espasmos.
📝 Elaboración Paso a Paso
- La Base de Sabor: Pica 1 cebolla dulce (100g) y 1 puerro (solo la parte blanca, unos 100g). En una olla, calienta 15ml de AOVE y pocha las verduras a fuego lento durante 10 minutos sin que lleguen a dorarse.
- El Ingrediente Estrella: Añade 400g de guisantes tiernos (pueden ser congelados, no hace falta descongelarlos previamente) a la olla. Saltea todo junto durante 2 minutos.
- La Cocción Breve: Cubre los guisantes con 500ml de caldo vegetal suave o agua. Lleva a ebullición y deja cocer solo 8-10 minutos. Una cocción prolongada destruiría su color verde brillante y los volvería grises.
- El Toque de Menta: Apaga el fuego. Añade 10 hojas de menta fresca lavadas, una pizca de sal y pimienta blanca.
- El Triturado: Utiliza una batidora potente para triturar la mezcla durante al menos 3 minutos continuados, hasta conseguir una textura sedosa. Si quieres un resultado de alta cocina, pásala por un colador chino para eliminar las pieles de los guisantes, aunque perderás parte de su fibra.
- El Emplatado: Sirve la crema decorada con un hilito de AOVE en crudo, un par de hojas de menta para adornar y, si lo deseas, una cucharada de yogur griego natural para aportar cremosidad extra.
