📂 Desayunos
#Vegano
#Alto en Proteína
#Antiinflamatorio
Tofu revuelto (scrambled tofu) con cúrcuma, cebolla y espinacas
🍳 El desayuno vegano definitivo. Alto en proteínas, antiinflamatorio y con una textura idéntica al huevo revuelto.
🛒 Ingredientes
- 200g Tofu firme
- 1/2 Cebolla
- Espinacas baby
- Cúrcuma
- Sal negra
🍳 Tofu Revuelto: El Desayuno de los Campeones Veganos
El \"Scrambled Tofu\" es un clásico de la cocina plant-based. Gracias a la cúrcuma, no solo conseguimos el color amarillo del huevo, sino un potente efecto antiinflamatorio. Al combinarlo con espinacas y cebolla, logramos un desayuno o brunch completo, saciante y cargado de micronutrientes.
🌿 ¿Por qué es excepcionalmente saludable?
- Proteína Vegetal Completa: El tofu aporta todos los aminoácidos esenciales con un bajo aporte de grasas saturadas.
- Efecto Antiinflamatorio: La cúrcuma es una de las especias más medicinales para las articulaciones y la digestión.
- Hierro y Vitaminas: Las espinacas frescas elevan el contenido de ácido fólico y hierro del plato.
👨🍳 Elaboración Paso a Paso
- Preparación: Escurre un bloque de tofu firme (200g) y desmenúzalo con un tenedor para que parezca migas de huevo.
- Sofrito: En una sartén con AOVE, pocha media cebolla picada hasta que esté transparente.
- Sazonado: Añade el tofu desmenuzado, una cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal negra (Kala Namak) para el sabor a huevo.
- Salteado: Cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que el tofu absorba el color de la cúrcuma.
- Toque Verde: Añade dos puñados de espinacas baby y deja que se cocinen con el calor residual durante 1 minuto.
- Servicio: Sirve sobre una tostada de pan integral o acompañado de rodajas de tomate fresco.
