Rollitos de berenjena horneada rellenos de jamón cocido y queso ligero

🍆 Rollitos de Berenjena: La Cena Divertida y Fit

Si te cuesta introducir verduras en la dieta familiar, estos rollitos son tu mejor aliado. La berenjena, al ser horneada, adquiere una textura maleable y suave que recuerda a la pasta, permitiendo crear canelones vegetales sin harinas. El relleno clásico de jamón cocido de calidad y queso bajo en grasa garantiza un sabor familiar que gusta a todos. Al gratinarlos ligeramente, el queso se funde, creando un contraste delicioso con la piel de la berenjena. Es una forma excelente de disfrutar de un plato caliente, reconfortante y muy bajo en carbohidratos, ideal para mantener la línea sin sentir que estás \"a dieta\".

🌿 ¿Por qué es excepcionalmente saludable?

• Bajo en Carbohidratos: Sustituir la pasta por láminas de berenjena reduce drásticamente la carga glucémica de la cena.
• Rico en Potasio: La berenjena ayuda a combatir la retención de líquidos y es beneficiosa para la salud muscular.
• Proteína y Calcio: El queso ligero aporta calcio para los huesos y proteínas para la saciedad sin excesos de grasa.

👨‍🍳 Elaboración Paso a Paso

1. Laminado: Corta una berenjena grande en láminas longitudinales de unos 5mm. Salpimienta y déjalas reposar para que suelten el amargor.
2. Pre-cocción: Pasa las láminas por la plancha con una gota de aceite 2 minutos por lado hasta que estén flexibles.
3. Preparación del Relleno: Usa lonchas de jamón cocido (mínimo 90% carne) y lonchas de queso tipo Havarti light o Mozzarella.
4. Montaje: Coloca sobre cada lámina de berenjena una de jamón y otra de queso. Enrolla con firmeza sobre sí mismas.
5. Disposición: Coloca los rollitos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo para que no se abran.
6. Gratinado: Añade un poco de orégano y una pizca de queso rallado por encima. Hornea 10 minutos a 200°C hasta que el queso burbujee.