Pimientos Asados Rellenos de Atún al Natural y Huevo Picado

🌶️ Pimientos Rellenos Fríos: El Sabor del Verano

Rellenar pimientos no siempre implica hornearlos con bechamel o carne picada. En esta receta, asamos primero los pimientos para obtener su textura sedosa y dulce, y una vez fríos, los rellenamos con una mezcla proteica muy tradicional a base de atún y huevo duro. Es un plato que se come frío o del tiempo, ideal para preparar con antelación y refrescar el paladar en días cálidos.

🐟 Por qué es excepcionalmente saludable

• Vitamina C Potenciada: El pimiento rojo es uno de los vegetales con más Vitamina C. Al asarlo a temperatura controlada, conservamos gran parte de esta y de su licopeno.
• Proteína Limpia Doble: La combinación del huevo cocido con el atún al natural provee un perfil de aminoácidos perfecto sin el añadido de grasas saturadas.
• Digestión Agradable: Al pelar el pimiento asado, eliminamos su piel dura exterior, convirtiéndolo en un alimento sumamente respetuoso con estómagos delicados.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. El Asado del Pimiento: Lava 2 pimientos rojos grandes y carnosos. Píntalos ligeramente con aceite, ponlos en una bandeja y hornéalos a 200°C durante 40-45 minutos. (Para ahorrar tiempo, puedes usar pimientos del piquillo o pimientos asados en conserva de buena calidad enteros).
2. El Pelado Feroz: Saca los pimientos del horno y cúbrelos con un paño de cocina limpio 15 minutos. El vapor hará que se pelen fácilmente. Quítales la piel, el pedúnculo y las pepitas interiores con cuidado de que no se rompan y mantengan su forma. Deja que se enfríen completamente.
3. El Relleno Clásico: En un bol, desmiga 2 latas de atún al natural (bien escurridas, unos 100g). Pica muy finamente 2 huevos duros (previamente cocidos 10 minutos) y 1/2 cebolleta dulce.
4. El Aglutinante Ligero: Añade al bol 1 cucharada generosa de yogur griego natural (o queso fresco batido), 1 cucharadita de mostaza, sal y una pizca de perejil. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea.
5. El Rellenado: Con la ayuda de una cucharilla, ve rellenando el interior de los pimientos asados fríos con la mezcla de atún y huevo, apretando un poco para que queden gorditos.
6. El Servicio: Mételos en la nevera durante al menos 1 hora para que el relleno coja cuerpo. Sirve frío cortado en rodajas gruesas a modo de medallones o enteros.