Pechuga de Pollo al Horno Rellena de Espinacas y Tomates Secos

🍗 Pechugas Rellenas: Sabor Escondido en Cada Corte

Si te aburre la pechuga de pollo a la plancha de siempre, rellenarla es la solución definitiva. Al abrir la pechuga y rellenarla con ingredientes jugosos como las espinacas frescas y los tomates secos, creamos una barrera de humedad interna que impide que la carne se reseque en el horno. Es un plato con una presentación de restaurante, ideal para sorprender o para un 'meal prep' espectacular.

🍅 Por qué es excepcionalmente saludable

• Doble Ración de Hierro: Combinamos el hierro de la proteína animal (pollo) con el hierro vegetal de las espinacas, creando un entorno de absorción óptimo.
• Potasio y Licopeno: Los tomates secos rehidratados son pequeñas bombas de sabor llenas de potasio (para la salud muscular) y antioxidantes que protegen las células.
• Proteína Pura: Una excelente forma de consumir un volumen alto de proteínas de calidad sin grasas añadidas, ideal para deportistas.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. El Corte en Libro: Toma 2 pechugas de pollo enteras y gruesas (unos 400g). Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el lateral de cada una, abriéndolas como un libro pero sin llegar a separar las dos mitades. Salpimienta por dentro y por fuera.
2. El Relleno Vegetal: Lava un buen puñado de espinacas baby (unos 60g). Pica muy finamente 4 mitades de tomates secos en aceite (escurridos).
3. El Rellenado: Coloca las hojas de espinaca crudas y los trocitos de tomate seco en el interior del "libro" de pollo.
4. El Sellado (El Truco): Cierra las pechugas presionando firmemente. Para evitar que el relleno se salga o la carne se abra al hornear, ciérralas usando un par de palillos de madera en el borde abierto, como si estuvieras cosiendo.
5. El Marcado Inicial: Calienta una sartén con unas gotas de AOVE a fuego muy fuerte. Marca las pechugas rellenas solo 1 minuto por cada lado para sellar los jugos.
6. El Horneado Final: Pasa las pechugas a una bandeja y hornea a 200°C durante 15-18 minutos (dependiendo del grosor). Saca del horno, retira los palillos con cuidado y corta en rodajas gruesas para servir.