Filete de lenguado a la plancha con puré casero de zanahoria

🐟 Lenguado con Puré de Zanahoria: La Elegancia de lo Sencillo

El lenguado es uno de los pescados blancos más valorados por su carne tersa, delicada y con poquísimas espinas, lo que lo hace perfecto para una cena relajada. En esta receta, lo preparamos con un sellado rápido a la plancha para mantener toda su jugosidad interna. Lo acompañamos de un puré de zanahoria casero que, además de aportar un color vibrante al plato, ofrece una textura dulce y cremosa que complementa perfectamente el sabor suave del mar. Es una opción nutricionalmente redonda, ideal para digestiones ligeras antes de dormir o para una comida elegante que se prepara en menos de 30 minutos.

🌿 ¿Por qué es excepcionalmente saludable?

• Proteína Magra de Alta Calidad: El lenguado aporta proteínas con muy bajo contenido graso, ideal para el control de peso.
• Vitamina A (Betacarotenos): El puré de zanahoria es una fuente masiva de esta vitamina, esencial para la salud de la piel y la vista.
• Fácil Digestión: Es un plato que no sobrecarga el sistema digestivo, favoreciendo un descanso profundo.

👨‍🍳 Elaboración Paso a Paso

1. Puré de Base: Hierve 400g de zanahorias peladas y troceadas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
2. Textura del Puré: Escurre las zanahorias y tritúralas con un chorrito de AOVE y una pizca de nuez moscada hasta que sea una crema fina.
3. Preparación del Pescado: Limpia 2 filetes de lenguado frescos. Sécalos bien con papel y salpimienta ligeramente.
4. Plancha Caliente: En una sartén antiadherente con una gota de aceite, coloca el lenguado cuando esté muy caliente.
5. Sellado: Cocina el lenguado durante 2 minutos por cada lado. No lo muevas para que se cree una costra dorada sutil.
6. Montaje: Sirve una cama de puré de zanahoria en el plato, coloca el lenguado encima y decora con perejil fresco y un toque de limón.