Fajitas de Pollo con Pimientos Asados en Tortillas de Maíz

🌮 Fajitas Fit: Fiesta de Color en la Sartén

Las fajitas son sinónimo de comida divertida, perfecta para compartir o para una cena informal de fin de semana. El truco para hacerlas increíblemente saludables es prescindir de los sazonadores de sobre (llenos de azúcares y sal excesiva) y hacer nuestra propia mezcla de especias. Al usar tortillas de maíz en lugar de trigo refinado, reducimos el gluten y aportamos un sabor rústico y auténtico.

🌶️ Por qué es excepcionalmente saludable

• Arcoíris Antioxidante: Usar pimientos rojos, verdes y amarillos asegura un espectro completo de antioxidantes, especialmente vitamina C y betacarotenos.
• Proteína Termogénica: El pollo es proteína pura y magra. Al acompañarlo de especias como el comino o el chile, elevamos ligeramente la temperatura corporal y el gasto calórico.
• Alternativa al Trigo: Las tortillas de maíz puro tienen un índice glucémico menor que las tortillas de trigo blanco de supermercado y son mucho más fáciles de digerir.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Preparación del Relleno: Corta 400g de pechuga de pollo en tiras finas. Corta también en tiras (juliana gruesa) 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo y 1 cebolla grande.
2. El Sazonador Casero: En un cuenco, mezcla 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, una pizca de orégano, sal y pimienta negra.
3. El Salteado Vegetal: Calienta una sartén grande o plancha con 10ml de AOVE a fuego muy fuerte. Añade los pimientos y la cebolla. Saltea durante 6-8 minutos hasta que se ablanden y empiecen a tostarse por los bordes. Retira a un plato.
4. El Doradito del Pollo: En la misma sartén, añade una gota más de aceite si es necesario y echa las tiras de pollo. Dóralas a fuego fuerte durante 4 minutos.
5. La Magia de las Especias: Cuando el pollo esté casi hecho, vuelve a poner los vegetales en la sartén. Espolvorea toda la mezcla de especias y un chorrito mínimo de agua (2 cucharadas) para que las especias formen una salsa que impregne todo. Remueve 1 minuto más y apaga el fuego.
6. El Montaje: Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca. Llévalo todo a la mesa para que cada uno se monte sus fajitas, coronando opcionalmente con un poco de zumo de lima fresco.