📂 Carnes
#Plato de Cuchara
#Alto en Proteínas
#Bajo en Grasa
#Meal Prep
Estofado de Pavo con Guisantes y Zanahorias
🍲 Un guiso tradicional lleno de proteínas magras. Dados de pavo tiernos estofados a fuego lento con guisantes dulces y zanahoria. Ideal para el tupper.
🛒 Ingredientes
- 600g de Carne de pavo
- 300g de Zanahorias
- 200g de Guisantes
- 150g de Cebolla
- 100ml de Tomate triturado
- 400ml de Caldo de ave
- 20ml de AOVE
- Laurel
🍲 Estofado de Pavo: El Guiso Protector de la Semana
Los guisos tradicionales son una forma fantástica de incorporar vegetales y proteínas en un solo plato. Sustituyendo las carnes rojas y grasas por pechuga o muslo de pavo, logramos un estofado sumamente ligero, perfecto para comer en la oficina sin sufrir la temida pesadez digestiva de la tarde.
🍗 Por qué es excepcionalmente saludable
- Proteína Limpia: El pavo es una de las carnes con menor índice de grasa intramuscular, proporcionando aminoácidos esenciales para la recuperación celular.
- Vitamina A en Abundancia: Las zanahorias cocidas en un medio ligeramente graso (AOVE) multiplican la absorción de sus betacarotenos.
- Energía Sostenida: Los guisantes aportan carbohidratos complejos y una cantidad extra de proteína vegetal.
📝 Elaboración Paso a Paso
- Preparación de la Carne: Pide a tu carnicero 600g de carne de pavo (preferiblemente contramuslo deshuesado, que es más jugoso) cortada en dados gruesos. Salpimienta ligeramente.
- Sellado (Reacción de Maillard): En una cazuela ancha, calienta 20ml de AOVE a fuego fuerte. Sella los dados de pavo hasta que estén dorados por fuera (unos 4 minutos). Retira la carne y reserva.
- El Sofrito Base: En el mismo aceite, baja el fuego y pocha 1 cebolla grande (150g) y 1 diente de ajo, ambos finamente picados, durante unos 8 minutos.
- Los Vegetales de Raíz: Pela y corta 3 zanahorias grandes (aprox. 300g) en rodajas de 1 centímetro. Añádelas a la cazuela junto con 1 cucharadita de pimentón dulce.
- El Estofado: Vuelve a introducir el pavo en la cazuela. Añade 100ml de tomate natural triturado y 400ml de caldo de ave (o agua). Añade una hoja de laurel. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
- El Toque Verde Final: A falta de 5 minutos para terminar la cocción, añade 200g de guisantes tiernos (frescos o congelados). No los eches antes para que no pierdan su color verde vibrante ni se deshagan. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
