Ensalada Tropical de Aguacate, Mango y Langostinos

🥭 Ensalada Exótica: Frescura y Color al Máximo

Hay ensaladas que te transportan directamente a una playa paradisíaca. El mango maduro aporta una dulzura floral que contrasta mágicamente con la firmeza del langostino cocido y la textura sedosa del aguacate. Un aliño cítrico a base de lima y cilantro une todos los elementos, creando un entrante o cena ligera digna de la alta cocina que se prepara en escasos minutos.

🥑 Por qué es excepcionalmente saludable

• Enzimas Digestivas: El mango fresco es una excelente fuente de amilasa, una enzima que facilita la digestión de los carbohidratos, evitando la hinchazón.
• Astaxantina Antioxidante: El pigmento que da el color rosado al langostino es la astaxantina, uno de los antioxidantes más potentes conocidos para proteger la piel del daño solar.
• Grasas que Sadian: El aguacate proporciona grasas monoinsaturadas que, además de ser beneficiosas para el colesterol, permiten que las vitaminas A y E del mango se absorban correctamente.

📝 Elaboración Paso a Paso

1. La Base Verde: En una fuente plana y amplia, dispón una cama con 100g de brotes tiernos de lechuga (mezclum, rúcula o canónigos).
2. El Corte del Mango: Pela 1 mango que esté en su punto (ni muy verde ni excesivamente blando). Córtalo en dados regulares (de 1,5 cm) y repártelos sobre la ensalada.
3. El Aguacate: Corta 1 aguacate por la mitad, sácale el hueso y la piel. Córtalo en dados del mismo tamaño que el mango y espárcelos por la fuente.
4. La Proteína: Distribuye 150g de colas de langostinos cocidos y pelados por toda la ensalada (puedes dejarlos enteros o cortarlos por la mitad). Añade 1/4 de cebolla morada cortada en juliana muy fina.
5. El Aliño Cítrico: En un bote pequeño, mezcla 20ml de AOVE, el zumo exprimido de 1 lima entera, una pizca de sal, pimienta negra y un buen puñado de hojas de cilantro fresco picadas muy finas. Agita vigorosamente.
6. El Montaje Final: Riega toda la ensalada con el aliño justo en el momento de llevarla a la mesa. Mezcla con cuidado para no deshacer el aguacate ni el mango.