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Crema de espárragos blancos con virutas de jamón ibérico
🥣 Crema de Espárragos: suavidad gourmet en tu mesa. Una cena ligera y depurativa coronada con crujiente de jamón. 🥓
🛒 Ingredientes
- 1 Manojo de espárragos blancos
- 1 Puerro
- 1 Patata pequeña
- 500ml de Caldo vegetal
- 4 Lonchas de jamón ibérico
- 50ml de Leche evaporada
🥣 Crema Sedosa de Espárragos con Crujiente de Jamón
El espárrago blanco es un tesoro diurético. Esta crema es la solución perfecta para una cena elegante que ayuda a limpiar el organismo. La clave está en el triturado prolongado y el paso por el colador para obtener una textura digna de alta cocina.
🥦 Propiedades Depurativas
- Eliminación de Toxinas: Su alto contenido en agua y potasio combate la retención de líquidos.
- Bajo Índice Glucémico: Perfecta para quienes vigilan su nivel de azúcar.
- Toque Gourmet: El jamón ibérico aporta el umami y la proteína necesaria.
📝 Detalle de Preparación
- Preparación del Puerro: Saltea la parte blanca del puerro en AOVE hasta que esté transparente, evitando que se dore demasiado para no oscurecer la crema.
- Cocción de Base: Añade la patata troceada y el caldo. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- El Protagonista: Si los espárragos son frescos, pélalos cuidadosamente y corta la base dura. Añádelos a la olla y cocina 8 minutos más.
- Emulsión: Añade la leche evaporada (que aporta cremosidad con menos grasa que la nata) y tritura a máxima potencia durante 3 minutos.
- Textura de Seda: Pasa la crema por un colador chino o fino para eliminar cualquier fibra del espárrago.
- El Crujiente: Tuesta el jamón en una sartén sin aceite hasta que esté rígido. Pícalo finamente y añádelo justo al servir.
Una cena reconfortante, ligera y llena de sabor.
